A jégkrém hidegen az igazi, a levest pedig többnyire forrón szeretjük. Az ízek közti különbség azonban csak az egyik oldala a hideg és meleg ételek körüli vitának.
Utánajártunk, hogy a meleg és hideg ételek hogyan hatnak a testünkre. Lehet, hogy meg fogsz lepődni!
1. Akik hideget esznek, több kalóriát fogyasztanak.
Egy tanulmány kimutatta, hogy elterjedt tévhit, hogy a meleg ételek több kalóriát tartalmaznak, mert hamarabb eltelítenek. A kutatók arra jöttek rá, hogy azok, akik a meleg ételekkel szemben a hideget részesítik előnyben, több kalóriát fogyasztanak: legalább 31%-kal több kalóriát, 37%-kal több zsírt és 22%-kal több szénhidrátot. Ez még inkább felfedezhető azoknál, akik eleve elhízottak. Az egyik megoldás az lehet, ha a hideg saláta mellé meleg fogást is esznek.
2. A szervezetünk nehezebben emészti meg a hideg ételeket.
A szervezetünk úgy emészt, hogy az elfogyasztott táplálékot testhőmérsékletűre változtatja. Ez azt jelenti, hogy mikor valami hideget eszel, a szervezetnek kétszer akkora erőfeszítés kell ahhoz, hogy felmelegítse az ételt és megeméssze. Egy forró leves megemésztése csak 15 percet vesz igénybe. Egy tejtermék, például jégkrém esetében ez fél óra, de akár 2 óra is lehet.
Ez nem jelenti, hogy hideg ételt egyáltalán nem szabad fogyasztani, hiszen a zöldségeket, gyümölcsöket legjobb nyersen enni. De azt megtehetjük, hogy a hideg ételt tovább tartjuk a szánkban, így az enzimek már megkezdik a lebontását, miközben felmelegítik.
3. A meleg ételek táplálóbbak.
A meleg ételek valóban könnyebben emészthetőek, és ennek köszönhetően a szervezet sokkal gyorsabban veszi fel az összes tápanyagot. Nem csak ez, hanem bizonyos zöldségek, például a paradicsom esetében a főzés növeli a likopin mennyiségét. Emellett a meleg gabonapelyhek, mint például a zabpehely, rostokban gazdagok, és nem cukrozottak, ellentétben a hideg gabonapelyhekkel.
A gyümölcsök és zöldségek főzésének egyik hátránya azonban, hogy a vitaminok elvésznek. Ezért a legjobb, ha a lehető legkevesebbet főzzük őket. Bármilyen módon is döntünk a főzésükről, tartsuk szem előtt, hogy nem kell pépesre főzni őket, inkább maradjanak roppanósak.
4. A hideg víz hamarabb felszívódik, mint a meleg.
A hideg víz állítólag sokkal gyorsabban ürül ki a gyomrunkból, és ezért jobban felszívódik, mint a meleg. Egy másik előnye, hogy a hideg víz segít növelni az állóképességet azoknál, akik naponta vagy nagyon gyakran edzenek. Ezenkívül kiderült, hogy a meleg víz miatt kevesebbet iszunk, ami dehidratációhoz vezethet. Másrészt a viszonylag hideg víz (16 °C) fogyasztása állítólag a legjobb hőmérséklet.
Kimutatták, hogy ilyen hőmérsékletű vízből az emberek hajlamosak többet inni és kevesebbet izzadnak tőle. Ha azonban olyan betegségben szenved, amely a nyelőcsövet érinti, akkor nagyon óvatosan kell bánnia a hideg víz fogyasztásával. Ilyen esetekben érdemes meleg vizet inni.
5. A meleg étel tovább eltelít.
Ennek oka, hogy a meleg étel fogyasztása után az éhségérzet nem tér vissza olyan gyorsan. Ez az ételből felszabaduló tápanyagoknak köszönhető, melyektől a fogás jobban is ízlik. A jóllakottság érzése így jelentősen megnő, az étkezés tempója pedig lelassul. Miközben lassan eszel, az agyad folyamatosan kapja a jeleket, hogy a gyomrod kezd megtelni.
A lassú evés abban is segít, hogy csak annyit egyél, amennyire szükséged van, az agyad pedig tovább nyomja el az éhségérzetet evés után. Erre remek példa a leves, amit forrón fogyasztunk és szinte kizárólag vízből áll. A folyadék segít, hogy sokkal könnyebben együk meg, és jóval gyorsabban eltelít, mint a szilárd vagy a hideg ételek.
6. A hideg és a meleg étel is növelheti a testhőmérsékletet.
A forró teától és levestől kellemes melegséget érzünk. De vannak olyan hideg ételek és italok is, melyek növelik a testhőmérsékletet. Például a jégkrém először hideg érzetet ad, majd felmelegít.
Ennek oka a magas zsír- és fehérjetartalom, ami emésztés közben felmelegíti a szervezetet. A szervezet több energiát is fektet a zsír megemésztésébe, ez növeli a testhőmérsékletet és melegebbnek érzed majd magad.
7. A meleg étel javítja az emésztést.
Mikor egy ételt 65 fok felett készítesz, nagyon valószínűtlen, hogy ezt bármilyen kórokozó túléli. Ugyanez vonatkozik arra a vízre, aminek a minőségében nem vagy biztos. Ám a hideg, szénsavas italok gyomorpanaszokat, akár hányingert is okozhatnak. A hideg ételek pedig fokozhatják a gázképződést, ami puffadáshoz vezet.