Hogy profi séf legyél, ahhoz éveken át kell tanulnod, elsajátítani a legaprólékosabb műveleteket, főzési technikákat. Ha azonban csak hobbi szakácsnak vallod magad, főzésről főzésre több dolgot tanulhatsz meg, és jártasabb lehetsz a konyhai tudományban. Vannak azonban olyan dolgok, amiket profi séfnek és egy hobbi szakácsnak egyformán tudnia kell ahhoz, hogy finom ételek kerülhessenek az asztalra.
A kés mindig legyen éles
A...
A fekete kagyló megtisztítása és előkészítse közel sem annyira bonyolult, mint elsőre hinnéd! Friss fűszernövényekkel tálalva mennyei kiegészítői a tésztáknak, de egy igazi paella sem képzelhető el nélkülük. A kagyló megtisztítása nagyon könnyű, ha tudod, hogyan kell csinálni. Ezt mutatjuk meg most!
Így ellenőrizd, hogy ehető-e a kagyló
Ha romlott kagylót eszel, nagyon meg fogod bánni! Erős rosszullétet okoz, ezért alaposan...
A wokot főként ázsiai ételek elkészítéshez használjuk. Különleges alakja megkönnyíti és meggyorsítja a sütést. A wok használatának különféle technikái vannak, ezeket követve a benne elkészített ételekből a legtöbbet hozhatjuk ki.
Számít a méret
Wok többféle méretben is kapható. Az otthoni főzéshez a legjobb a 40 cm átmérő alattit választani. Az ennél nagyobb edényeket már nehéz emelgetni és megforgatni benne az ételt.
Az...
Ha konyhai ügyködéseidet tekintve a többséghez tartozol, szeletelésnél, aprításnál valószínűleg egyetlen dologra törekszel: olyan gyorsan csináld, ahogyan csak tudod. Azonban vannak olyan szempontok is, melyek talán fontosabbak lehetnek a gyorsaságánál. Ha már főzöl, szánj rá annyi időt, hogy megfelelően csináld, beleértve már a szeletelés folyamatát is!
Az egyik legfontosabb szempont az egyforma méret. Vegyünk például egy sárgarépát. Ha úgy aprítod...
Rengeteg sütemény készül kakaóporral és a legtöbbek számára a boltokban kapható kakaók teljesen egyformák. De tényleg helyettesíthetjük egyiket a másikkal? Pontosan ugyanolyan ízt kapunk? Ugyanolyan mennyiségre van szükség belőlük? A kakaóporoknak két meghatározó változata a feldolgozott holland és a természetes kakaó, melyek között bizony számottevő a különbség.
A kakaópor az erjesztett, szárított és pirított kakaóbabból készül. A kakaóbabot megőrlik, paszta...
A tojások magukban is szuperélelmiszerek, de ha zsírégetőkkel kombináljuk őket, még gyorsabban fogunk fogyni. A tojást nagyon sokféleképpen el lehet készíteni, ennek következtében lehet egészséges és kevésbé egészséges is, de ha az alábbi párosításokat alkalmazzuk, nemcsak finomat fogunk enni, de a súlyfeleslegnek is hamarabb búcsút mondhatunk.
Tojás + Avokádó
A tojás kombináljuk egészséges zsírral, mint ami az avokádóban is található. Az...
Számtalan fűszer létezik, de a hely a konyhapolcon nagyon szűkös. Mit tehet ilyenkor az ember? Utánajár, hogy melyek azok a fűszerek, melyek a legtöbb ételhez szükségesek, melyek azok, amikre lehet építeni a konyhánkat. Ehhez nyújtunk most segítséget!
Só és bors
A só és bors a két legalapvetőbb és minden konyhában nélkülözhetetlen ízesítő. Ha azt halljuk, lehetne az ételnek kicsit több íze,...
Amikor étteremben eszünk, általában nem gondolkodunk azon, hogy a szakács milyen hozzávalókból és hogyan készíti a fogást. A különféle olajok, szószok, pácok mind befolyásolja az elkészült étel ízét. Sok séfnek pedig biztos trükkje a finom fogások elkészítésére az alkohol. Főzés közben a legnagyobb része elpárolog. Csak a legnagyobb, mert egy kevés azért marad belőle az ételben is. Hogy mennyi,...
Fűszerezni mindenki szeret és valljuk be, a legtöbben úgy hisszük, értünk is hozzá. Közben könnyen meglehet, hogy elkövetünk olyan hibákat, melyekkel nem kívánt hatást érünk el. A fűszerezésnek van ugyanis jó és hibás módja. Most megmutatjuk, mik a leggyakrabban elkövetett hibák a fűszerezésben, hogy te se eshess bele legközelebb ezekbe a csapdákba!
1. Kevés sót használsz
Az Íliász a nyugati világ...
Nekiállsz főzni és csak felvagdosod a zöldségeket úgy, ahogyan éppen a kezedbe akadnak? Legfeljebb arra figyelsz csak, hogy egyforma méretű hasábokra vagy kockára vágd őket. Ha így teszel, a többséghez tartozol, de van min változtatnod! Ugyanis a vágás módja a zöldségek ízét is befolyásolja!
A zöldségek kémiája nagyon összetett. Attól függően, hogyan vágod fel őket, másként hat rájuk a főzési...
